[레시피] 경상도식 묵전골 요리인 태평초 만들기

묵이 있으니 시골에서 자주 먹던 음식 하나를 해볼까 한다.

묵과 돼지고기, 묵은지를 이용한

경상도식 묵전골? 묵두루치기? 묵찌개?

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이름이 태평초, 태평추 인 이유는

태평성대를 꿈꾸며 먹은 음식이라고 한다. (설)

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우선 재료 손질하기 전에

육수 먼저 준비한다.

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요리의 기본은 육수!

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육수를 끓이면서 재료손질 시작.

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양파와 파, 청양고추, 다진 마늘,

돼지고기 300g, 김치 1쪽, 도토리묵 700g 준비.

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김치찌개를 끓인다는 생각으로 준비하면 된다.

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우선 고기 먼저 굽기 시작.

후추와 미림 1T로 먼저 잡내를 좀 잡아주고,

간장 1T 넣어서 고기에 약간 간이 배게끔만 구워준다.

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고기가 어느 정도 익으면

김치 넣고 김치랑 어느 정도 어우러지면

채소 넣고 한번 더 볶아준다.

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그리고는 이제 준비한 육수를 자작하게 부어주고,

위에 묵 얹어주고, 참기름 한바퀴 둘러주면 끝.

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사실 국물을 굉장히 흥건하게 하는 곳도 있는데,

이건 그냥 스타일이고,

나는 항상 자작하게 먹었기 때문에 이렇게 마무리.

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지금 보면 실제로 끓이면서 간을 한 게 전혀 없는데,

우선 기본간은 김치국물과 김치로 하되,

싱거우면 묵 위에 양념간장을 얹는다.

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근데 이 날은 간이 딱 맞아서 굳이 양념간장까지는 안 얹음.

(다진파, 다진마늘, 다진고추 넣은 간장)

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사실 김치찌개에 묵을 얹었다고 보면 되는데,

그러니 맛은 뭐 보장되었지.

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그냥 먹어도,

취향에 따라 김가루와 간장을 얹어도,

밥을 비벼먹어도

다 맛있다.

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개인적으로 이 요리를 할 땐

고기보단 김치가 넉넉해야 하고,

먹을 땐 가운데 불판 놓고 끓이면서 먹어야 제 맛.

그리고 먹으면서 묵 계속 리필해서 먹으면 더 맛!