[레시피] 부모님들께 대접하기 좋은 간편하고 시원한 연포탕과 남은 굴 처리하기 위한 굴전

쭈꾸미볶음에 이어

비교적 손이 많이 안 가는

연포탕과 굴전!

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*사용한 재료*

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굴 550g

대파 초록부분 2대10g

청양고추 2개

계란 4개

전분가루 조금

소금/후추

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요즘은 굴이 잘 나오니

굳이 무나 밀가루는 안 하지만

그래도 소금으로 가볍게만 세척하고,

물 빼주기.

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그 동안 대파와 청양고추를 썰어준다.

홍고추가 색감은 더 좋지만,

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굴은 소금물에 한번 헹궈낸 다음

남아있는 물기제거 후

계란물을 묻히기 위해 전분가루를 입혀주고,

파와 고추는 소금과 후추를 뿌린 계란물에 넣어준다.

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그리고 부쳐주면 완성.

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확실히 전에 계란이 들어가면 참 맛있다.

굴도 부드럽고 계란도 부드러우니 잘 어울리기도 하고.

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파기름향이 더 고소하게 느껴지게 만들고,

청양고추의 매콤함이 입안을 깔끔하게 해주네.

홍고추도 좋지만 이번만큼은 색감보다 맛을 택할라요 난.

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이제 이어서 연포탕이다.

미나리와 부추 중 뭘 넣을까 고민하다가

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*사용한 재료*

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낙지 500g

육수 1.6L

(쭈꾸미볶음할 때 만든 콩나물육수에 물을 더 붓고 다시팩 600ml짜리 3개 넣음)

무 275g

미나리 100g

배추 100g

대파 흰부분 2대

(초록+흰 도 상관없음. 계란말이할 때 초록부분 사용해서 남은 걸 사용함)

청양고추 2개

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국간장 1큰술

다진마늘 2큰술

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먼저 육수에 무를 넣고 끓이면서 재료 손질.

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낙지는 이전에 어머니께서 미리 세척 해놓으셨던터라

야채류만 손질했다.

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무가 어느 정도 익으면 배추를 넣고,

다진마늘과 국간장 넣고 맛보기.

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육수가 잘 우러나서

저렇게만 넣어도 이미 맛있었다.

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미나리 넣고,

약간 숨 죽으면 바로 고추와 파 넣고

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마지막은 낙지 투하.

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연포탕도 쭈꾸미볶음도

낙지나 쭈꾸미가 들어가면서부터는

짧은 시간 내에 끝내야 하는터라

마지막 낙지투하는 어머니 손을 빌렸다.

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그래서 내가 찍은 상태는 요것...

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초점이 약간 나갔는데,

낙지도 문어처럼 국물에 들어가니

국물색이 붉어지네.

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근데 굉장히 시원하고 좋았다.

낙지도 연하고 어머니께서 찐으로 만족하신 걸

오랜만에 보는 듯한....

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육수있고, 낙지 손질만 한다면

절대 어려울 게 없는 연포탕이다.

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※낙지도 쭈꾸미와 동일하게

내장, 눈, 입 제거한 다음

소금, 밀가루로 박박 문질러서 점액질과 뻘 제거하면 끝.