[을지로4가] 우래옥 : 진한 육향과 구수한 메밀향 + 겨자가 잘 어울리는 평양냉면

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평양냉면을 좋아하지만 아직 못 가본 곳들이 많다.

을지면옥, 봉피양, 우래옥, 능라도, 강서면옥, 양각도, 필동면옥 등..

이렇게 나열한 건 가겠다는 나의 의지를....!

암튼 저 리스트 중 이번에 우래옥을 방문해봤다.

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입구 쪽엔 커피나 아이스크림을 판매하는 곳이 있다.

사실 처음엔 무료제공인 줄 알았는데 가격이 붙어있더라.

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위생, 납세 등 영업에 관련된 인증서, 표창장, 신고증 등도 붙어있고,

주차장도 굉장히 넓다.

발렛하시는 어르신이 무려 3분이나 계시네.

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자리에는 식초와 겨자가 비치되어 있고,

처음엔 이렇게 면수가 제공된다.

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얼마만에 먹어보는 면수인가.

구수하니 좋다.

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가격대가 조금 있는 편이긴한데

왠지 비싸고 양 적을 것만 같아서

평양냉면 시키면서 1/2 사리도 추가.

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그리고 선불이기 때문에 바로 결제도 진행한다.

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세팅 완료.

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생각보다 양이 꽤 된다.

사리 추가 안 했어도 되었겠는데...?

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고명은 보면 배와 김치, 무절임, 고기로 구성되어 있는데,

고기가 무려 4점이나 들어있다.

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우선 추가사리에 있는 적셔지지 않은 면부터 한입.

메밀향이 굉장히 진한 쫄깃쫄깃한 면발이다.

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그리고 육수는 육향이 굉장히 진한데,

이렇게까지 진한 육향을 느낀 건 손에 꼽을 듯 싶다.

감칠맛도 좋고, 다만 염도가 좀 높다.

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처음 한모금 했을 때는 육향에 놀라고

두모금 했을 때는 염도에 놀란다.

입구에 저염실천음식점 지정서가 있었는데...(?)

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암튼 그래도 못 먹을 정도로 짠 건 아니고

평양냉면 중에서 짠 편이라는 것.

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고기는 차가운 편육인데,

그 굳은 기름맛이 짠 맛을 잊게 해주고,

배는 그 단맛이 염도를 가려준다.

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그리고 요 김치는 약간 시큼한데,

안 어울릴 듯 하면서도 어울린다.

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이렇게 고기랑 김치랑 같이 싸먹으니

밸런스가 딱 맞다.

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어디선가 겨자와 식초를 넣어먹어야 한다고 본 거 같은데,

개인적으로 평양냉면에 겨자/식초는 정말 안 어울린다고 생각한다.

왜냐면 섞어보고 맛있었던 적이 한번도 없었기 때문.

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그래도 저런 문구를 어디선가 봤으니

추가사리 조금 남겨놓은 그릇에 겨자만 넣고 먹어보는데,

뭐지?

겨자가 잘 어울리는 평양냉면은 처음이다.

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겨자를 넣으니 맛이 다양해지고,

염도도 가려지는 듯?

맛만 보려고 했는데, 생각보다 괜찮아서

본 그릇에도 겨자 투하!

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식초는 나중에 따로 맛을 봤는데,

안 넣기를 잘한 듯?

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암튼 이렇게 먹고 나니 배가 엄청 부르더라.

사리추가 안했어도 괜찮았을 정도로 양이 많다.

가격대가 비싸다고 안 느껴질 정도?

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찬으로 나온 겉절이는 기름이 좀 많이 들어간 듯?

맛이 고추기름 들어간 중국식 오이무침하고 비슷하다.

그래서 깔끔한 느낌은 아니고,

달달 고소 매콤 이다.

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국밥을 시키면 깍두기와 배추김치도 제공되고,

불고기를 시키면 쌈, 무생채 등도 같이 제공되는 듯.

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만두나 녹두전 같은 사이드는 없었고,

불고기를 같이 먹는다는데,

가격대가 있어서 차마 그것까진...

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암튼 큰 기대 안 했었는데,

평양냉면 정말 맛있게 먹었다.

메밀향도, 육향도 굉장히 선명해서 좋았고,

양도 많아 더 좋았다.

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가까우면 좋을텐데 멀어서 아쉽네.