대접하기 좋은 소고기전복미역국 레시피

안녕하세요, 푸디진입니다.

​

오늘은 어머니 생신날 끓여드렸던

소고기전복미역국 레시피를 공유할까 합니다.

​

작년에는 소고기두부미역국을 끓여드렸는데,

올해는 뭘로 해드릴까 ... 하다가 전복으로 정했습니다.

​

전복이 소고기, 닭고기, 미역 하고도

궁합이 좋다고 하더라구요.

​

---

소고기전복미역국 재료

​미역 140g
전복 10마리
양지 440g​
미림 1T
참기름 2T (들기름 대체 가능)
들기름 1T (참기름 대체 가능)
국간장 4T
멸치액젓 9T
다진마늘
굵은소금

양파 1개 (선택)

---

 

 

​

양지와 전복은 이마트 가서 장을 봐왔고,

미역은 집에 자연산 미역이 있다고 하셔서

그걸로 사용했네요.

​

 

​

우선 미역은 물에 불려놓구요.

​

 

​

불리는 동안 전복은 깨끗하게 솔로 닦아주고요.

​

 

​

숟가락을 이용해서 껍데기와 분리시킨 다음

저는 이빨과 식도를 손질해서 제거하는 대신

가위를 사용해서 그냥 입 부분을 제거했습니다.

​

 

 

그리고 내장과 살을 분리시킨 후

내장은 싹 갈아버렸구요.

​

모래주머니 제거하면 좋은데,

저는 깜빡하고 그냥 다 갈아버렸네요. ^^;

​

​

살은 다 잘게 썰어주되

아침에 부모님은 1개씩 통으로 드시라고

2개는 칼집만 냈습니다.

​

 

​

불어난 미역은 흐르는 물에 빨래하듯이 박박 문질러서 세척해주고

체반에 놓은 후 꾹 짜서 물기를 제거해줍니다.

​

세척을 잘 해줘야 비린내?가 덜 나요.

​

​

이제 재료 준비는 끝났으니

조리 시작합니다.

​

저는 참기름과 들기름을 쓸 때는

되도록이면 팬을 먼저 달궈놓은 상태에서

기름을 붓고 재료를 넣는 편입니다.

​

미역국에도 참기름과 들기름을 사용할 예정인지라

냄비를 먼저 달궈놓은 후 참기름 2T + 들기름 1T 을 넣고,

아까 갈아놓은 전복내장을 붓고

눌러붙지도, 타지도 않게 볶아줍니다.

​

기름은 참기름으로만 해도, 들기름으로만 해도 무방합니다.

​

 

​

내장이 어느 정도 익은 듯 하면

소고기 넣고 같이 볶아주고요.

​

 

​

다음은 미역을 넣고 한번 더 볶아줍니다.

​

​

한가지 팁으로는 볶아주실 때 간장이나 액젓을 넣어주시면

재료들에 간이 배기도 하고, 전체적으로 풍미도 훨씬 더 좋아집니다.

​

저는 양이 많았던지라 국간장 3T, 멸치액젓 6T를 먼저 넣었구요.

​

액젓은 멸치, 까나리, 참치 다 상관없는데,

개인적으로 참치액젓을 넣으면 맛있긴 하지만,

뭔가 맛이 다 거기서 거기처럼 느껴진달까요?

​

그래서 되도록 멸치나 까나리 위주로 사용을 합니다.

​

 

​

그렇게 열심히 볶다가 미역의 숨이 얼추 죽은 것 같을 때

물을 붓고 이제 맛들이 서로 잘 어우러지도록 푹 끓여줍니다.

​

근데 저는 처음부터 물을 많이 넣지 않고

조금씩 자주 넣는 편이에요.

​

그래야 국물이 더 진하게 우러난다고 해야할까요?

​

 

 

​

그리고 나서 아까 손질해둔 전복살과 다진마늘,

그리고 양파도 하나 통으로 넣어줍니다.

​

사실 마늘은 볶을 때 같이 넣어줬어야 했는데,

이 날 갑작스런 외식으로 시간이 부족했다보니 깜빡했네요.

​

양파를 넣는 이유는 양파가 국물에 우러나면서

감칠맛이 더 좋아진다고 하더라구요.

(양파는 다 끓이고 제거하시면 됩니다.)

​

 

 

​

그렇게 물을 2~3차례 부어가며 끓이다보면

국물이 정말 사골육수마냥 뽀얘집니다.

​

중간중간 맛을 보면서

부족한 간을 더 하면 되는데,

간은 소금으로 하시는 게 가장 깔끔합니다.

​

굵은 소금 넉넉하게 2꼬집 정도 먼저 넣어보고 맛을 보는데,

맛이 좀 약했던터라 국간장 1T와 액젓 3T 추가했구요.

​

그리고나서 끓이다가 다시 굵은 소금 조금 더 넣고 마무리했네요.

​

​

어머님 생신 전날에 미리 끓였던거라

다음날 아침 데워서 식사했는데,

막상 그 때 되니까 그릇에 담은 사진을 찍기가 뭐하더라구요;

​

그래서 이쁘게 담은 사진은 못 찍었지만,

그래도 맛은 정말 좋았습니다.

​

전복이 들어가서 비리지 않을까 하실 수 있는데,

전혀 그렇지 않구요.

누구나 맛있게 먹을 수 있는 흔한 소고기미역국의 맛입니다.

​

다만 전복까지 들어갔으니 영양이 더 풍부하지 않을까요? ^^;

​

푹 끓였던 터라 전복은 전혀 질기지 않았고,

덕분에 부모님 두분 다 통전복 잘 드셨습니다.

​

​

사실 조카들이 미역국을 잘 먹어서

양을 넉넉하게 끓였었는데, 다들 잘 먹었네요 :)

​

가끔 너무 힘들 때 전복과 함께 하는 닭백숙도 좋지만,

미역국 끓여놓으면 두고두고 먹기 좋을 듯 합니다.

​

​

오늘 포스팅은 여기까지입니다.

읽어주셔서 감사합니다. ^^