너무 간단한 마라고기볶음

안녕하세요, 푸디진입니다.

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오늘은 너무나도 간단한 마라볶음 요리를 해볼까 해요.

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사실 이마트 가서 장을 보는데,

마라소스 하나를 사니 2봉지가 들어있다 하더라구요.

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쓸 용도가 있어서 사는 것이긴 한데,

1봉지면 충분했던 상황이라

마라고기볶음이나 할까 싶어서 불고기도 사왔습니다.

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개인적으로는 하이디라오 소스를 선호하는데요.

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다른 브랜드 소스를 많이 먹어보진 않았지만,

제 입맛엔 이게 가장 맞더라구요.

가리봉에서 먹었던 마라탕의 느낌이랄까요 ^^;;

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기존에는 마라탕을 주로 끓여먹었었는데,

이번에는 제가 볶음을 할 거라서 볶음소스로 구매했구요.

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그러다보니 마라탕소스와 볶음소스의 차이가 궁금하더라구요.

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성분을 살펴보는데, 겹치는 거 빼고 적어보니

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마라탕 : 대두유 56%, 건조고추, 산초, 대파, 백주, 후추분말, 합성향료(에틸말톨), 호박산이나트륨

마라샹궈 : 대두유 62.5%, 혼합향신료(소두구, 육두구 추가), 양파, 효모추출물(효모, 구연산삼나트륨)

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이렇게 되어 있었고,

에틸말톨, 호박산이나트륨, 구연산삼나트륨 등도 한번 검색해봤는데,

두가지 소스의 차이에 큰 영향을 줄 건 아닌 듯 합니다.

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그렇다보니 볶음소스로 마라탕을 해도,

혹은 마라탕으로 볶음을 해도 무난하지 않을까 싶은데요.

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찾아보니 마라탕소스로 볶음을 하신 분들은 있는데,

볶음소스로 마라탕을 하신 분들은 없어서

다음에 한번 해봐야겠습니다.

(그래서 소스는 또 사놨네요 ^^;)

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<재료>

돼지고기 불고기용 600g

마라소스 1봉 (110g)

청경채 3개

숙주 1봉지 (250g)

팽이버섯 1개

새송이 1개

청양고추 1개

고구마 반개

넙적당면 조금

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청경채와 숙주는 볶음에 쓰려고

고기 사면서 같이 구매했구요.

그 외는 집에 있는 재료들 끌어모았네요.

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다 모아서보니

마라소스 1봉지만으로는 조금 간이 약할 거 같아서

고기에만 밑간을 해줬습니다.

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생각해보니 두반장이 더 나았을까 싶기도 한데,

습관적으로 불고기처럼 간을 해놨네요.

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부족한 간을 조금 더해주는 정도였기에

불고기보다는 심심하게

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간장 3T

다진마늘 1T

설탕 1T

미림 1T

순후추 조금

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으로 밑간했습니다.

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그리고 끓는 물에 소금을 넣어주고,

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버섯과 숙주, 청경채를 살짝만 데쳐준 다음

빠르게 찬물에 식혀 물기를 제거해줬는데요.

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그냥 볶아도 되지만,

그냥 볶게 되면 채소가 익으면서 나오는 수분으로

볶음보단 조림에 가까운 비주얼로 끝나다보니

번거롭지만 한번씩 데쳐줬습니다.

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물론 화력이 강하면 안 데쳐도 되지 않을까 싶긴 하네요.

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이제 재료 준비는 끝났으니

중식답게 빠르게 끝내야겠죠.

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우선 중불에서 파기름 살짝 내주고 나서,

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돼지고기와 고구마를 익혀줍니다.

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그리고는 마라소스 한팩 쫙 짜내서 넣고

골고루 양념이 배이게끔 섞어주는데,

마라소스 양이 많아보이진 않아도

넣는 순간부터 향이 대박입니다.

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그리고나서 버섯과 청양고추, 숙주를 넣어줬는데요.

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사실 숙주를 반봉지만 사용하려고 했는데,

데치고나서 보니 너무 양이 적은 듯 싶더라구요.

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그래서 남은 반봉지는 데치지 않고

생으로 넣어줬네요.

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청경채와 숙주는 아삭함을 살리기 위해서 마지막에 넣는데요.

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불 끄기 전에 청경채와 숙주를 넣고

양념이 고루 배이게끔 살짝만 볶아내면 끝!

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이제 접시에 덜어야지 하는데....

아차차... 불린 당면을 안 넣었었네요...

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늦었지만 그래도 이미 불린 당면 포기할 수 없으니

넣고 깊숙하게 밀어주고는 살짝만 더 볶아주고

마무리로 후추 촥촥.

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원래 계획대로였다면 버섯이랑 같이 넣을 예정이었습니다. ^^;;

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마지막 가니쉬로 고수 살짝 올려줬는데,

역시 마라와 고수는 너무 잘 어울리네요.

고수 더 많이 넣었어도 괜찮았을 듯 싶습니다.

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그리고 고기 밑간을 미리 해놓은 덕분인지

심심하지는 않았는데,

뭔가 마라볶음 + 불고기 를 먹는 듯한 기분이었달까요?

그래도 생각보다 잘 어울렸어요.

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사실 재료 적당히만 사용하신다면

마라소스 하나만으로도 요리가 끝나니까

마라 좋아하시는 분들이라면

소스 하나 구매해놓으시면 너무 좋을 듯 합니다.

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저는 확실히 양이 많았는지

집에서 어머니와 형하고 먹고도 남아서

잠깐 들렸던 친구에게 나눔까지 했거든요.

 

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오늘 포스팅은 여기까지구요!

모두들 좋은 하루 되시길 바랍니다.

감사합니다 :)