[레시피] 스테이크용 채소모듬과 수비드기법을 이용한 척아이롤스테이크

이전에 정육왕님의 유튜브채널에서

한우보다 프라임소고기가 더 괜찮았다는 걸 봤는데,

마침 이번에 간 이마트 중동점에

프라임등급 소고기가 떡하니 있길래 구매했다.

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그리고 그 날 바로 1덩이만 구워먹어봤는데

꽤나 괜찮더라.

확실히 이전에 먹었던 수입산하고는 달라달라.

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그래서 이번엔 수비드기법을 적용한 스테이크 도전.

(고기 두께는 1cm... 이게 좀 아쉽)

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사실 스테이크를 생각한 건

이마트에서 이런 모듬상품을 구매했기 때문에...

(스테이크용 채소모음 \5,980)

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소고기에 밑간을 하고....

로즈마리와 버터, 다진마늘을 넣고

수비드 기기에 퐁당.

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진공포장기가 고장나서 새로 샀는데

초기불량인 제품이 와서....

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이 대신 잇몸으로 지퍼백에 넣고

최대한 공기 빼내기.

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사실 수비드조리가 어려운 게

명확한 기준이 없다.

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오래 할수록 부드러워진다고 하는데,

그렇게 10시간 넘게 한 건

꺼내자마자 먹으면 괜찮지만

식으면 뻑뻑해지더라.

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그래서 우선 이번에는 검색하면서 본 레시피로 진행.

사실 그 레시피는 65도에서 2시간 반이라고 했으나,

난 2시간만 진행했다.

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은은하게 버터향과 로즈마리향이 나는 게

괜찮은걸?!

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이 때 어머니 친구분이 잠시 들리셔서

한덩이는 가서 구워드시라드리고

남은 한덩이를 구워본다.

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어차피 버터향이 배어있으니

올리브유에 겉을 바싹 구워본다.

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마늘은 추가적인 향이 배지 않을까 싶어,

버섯은 버섯물 얼른 채이라는 마음에서 같이 올린다.

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고기 앞뒷면 1분씩,

사이드 조금씩 구운 후

가볍게 레스팅해놓는다.

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그동안 채소모듬을 소금과 함께 구워낸다.

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모듬채소랑 홀그레인머스타드, 생와사비를 올려놓으니

먹을 준비 완료.

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우선 고기 때깔은 너무 좋은데

고기가 얇다보니

두께 대비 조금 오래 구워졌나보다.

저 정도 크기로 하면 좀 질겼고,

좀 더 작게 썰어야 씹기 괜찮더라.

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채소모듬은 꽤나 괜찮았는데,

아스파라거스는 한번 껍질 벗겨야한다.

양파, 마늘 다 손질되어 있길래

아스파라거스도 되어있을 줄 알았는데,

질...기....겉부분은 결국 뱉어냈다.

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수비드는 매번 할 때마다 잘 안 되는 거 같은데...

현재 고기 1덩이가 남아있으니

이걸로 다시 한번 도전해봐야겠다.