신림 터줏대감격인 갈비맛집 대원갈비

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돼지갈비가 먹고 싶은 어느 날,

불현듯 생각나서 방문했다.

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신림에서 정말 오래된 곳 중 하나로,

24시 운영하기에 언제 방문해도 부담없는 곳이다.

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보다시피 내부가 꽤 넓은 편이라

자연스레 거리두기가 이뤄진다.

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고기 가격은 무난하고,

우선 삼겹살 2인분과 함께,

갈비탕 1개 주문한다.

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기다리다보니 이렇게 한상이 차려진다.

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삼겹살을 시켜서 그런지,

가스레인지와 함께 불판이 올려지는데,

그 위에 신김치를 이렇게 올려주신다.

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그 외로는 겉절이와 연두부,

콩나물무침과, 콘샐러드가 세팅된다.

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그리고 양배추+양념소스 와 기름장.

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갈비를 시키면 기름장을 안 줄 거 같은데,

삼겹살이라서 기름장을 주지 않았을까 싶다.

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삼겹살은 총 6줄이 나왔는데,

비율은 나쁘지 않은 듯 싶다.

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암튼 고기를 올려놓고

잘 구워지기를 기다리고 있는데,

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다음으로 나온 파무침과 계란말이다.

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파무침까지는 익숙한데,

계란말이는 좀 놀랐네.

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계란말이는 생각보다 두툼하고 촉촉한 것이,

2천원 추가해서 더 먹어도 나쁘지 않겠다는 생각이 들더라.

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고기가 어느 정도 익어가면

흐름이 끊기지 않게 새 고기를 올려준다.

 

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갈비탕을 시켜서 후추가 나온터라

삼겹살에 살짝 후추후추 해주고!

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신김치도 먹기 좋게 잘라주고!

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우선 삼겹살 자체가 촉촉하고 맛있다보니

어떻게 먹어도 다 맛있을 수 밖에.

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그래도 개인적으론 기름장과 김치가 베스트!

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갈비탕도 꽤 금방 나왔는데,

대박집 다니던 시절

항상 국물안주로 시켰던 게 갈비탕이었던지라,

그 당시 기억을 추억삼아 주문했다.

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지단과 파와 함께 갈비가 들어있고

갈비탕 소스가 함께 세팅된다.

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갈비탕 색이 샛노란 게 푹 우려냈나보다.

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그래서 갈비는 집게만으로도 꽤나 잘 발라지는 편.

갈빗대가 3개 뿐이라 조금 아쉽긴 하지만,

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그래도 갈빗대에 붙어있는 갈비살이

생각보다 사이즈가 된다.

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무엇보다 야들야들하면서도

육향이 진한 것이

소고기 순간 확 끌려서,

계획에도 없던 등심을 주문할 뻔..

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생각해보니 삼겹살도 육향이 진하고 좋았다.

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이런 국물이 나왔으면 당연히 밥을 말아줘야지.

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육수의 육향이 꽤나 진하고 괜찮은데,

조미료 특유의 쫙쫙 달라붙는 맛이 없다고 해야하나?

기존에 접하던 갈비탕들하고는 조금 다른 맛이다.

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갈비탕보다는 오히려 우거지탕이나 선지해장국이

더 맛있을 법한 육수인 듯.

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암튼 여기에는 고춧가루 팍팍 들어간

겉절이와 함께 먹으니 굳!

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삼겹살 다 먹고 갈비를 주문하니

버너와 불판은 치워주시고,

테이블 가운데에 놓여진 그릴에 숯이 세팅된다.

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돼지갈비 2인분 시켰는데,

양이 꽤 많아 보이네...?!

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갈비 2인분의 양은 딱 2판 정도 구울 정도.

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돼지갈비의 경우 양념의 단맛이 적은 편이다.

돼지갈비에서 기대하는 단맛이 없다보니

조금 아쉽긴 한데,

대신 갈비탕용으로 나온 소스에 찍어먹거나

양배추와 함께 먹으면 부족한 단맛이 채워지긴 한다.

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갈비를 시켰으면 냉면을 시키는 건 인지상정이지.

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식사메뉴로 물냉면,

후식메뉴로 비빔냉면을 주문했다.

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물냉면의 경우 뭔가 조미료를 안 쓴 느낌이랄까?

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약간 맛이 가벼우면서도,

육수에 무가 들어간 듯 시원하고,

고추씨나 고추를 넣은 듯 끝맛이 꽤 맵다.

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이 끝에 매운 맛이 사실 조금 기대하지 않았던

낯선 느낌이라 조금 멈칫 하게 되긴 하는데,

그래도 면 전분기가 풀어지면서 조금 순해지기는 한다.

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근데... 음... 다음엔 그냥 냉면 안 먹을 듯 싶기도...?

안 먹는 건 자신 없는데, 우선 이 날은 그런 생각이 들었다.

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비냉도 뭔가 감칠맛은 약하긴 한데,

그래도 어찌보면 무난하다.

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그래도 약간은 심심하다 싶어서

마침 남은 파절이를 넣어봤는데,

생각보다 잘 어울린다.

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다음에는 비냉에 저 파절이를 무조건 넣어먹을 듯.

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어찌보면 자극적이지 않다는 표현이 어울리지만,

확실한 건 기본에 충실한 곳이었다.

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어찌보면 그것이 이렇게 오랜 시간

유지될 수 있던 노하우는 아니었을까?