스페어립 남은 거 활용한 레시피

스페어립을 최대한 먹는다고 먹었는데,

티본스테이크, 미더덕 등 먹을 거리가 겹치면서

생각보다 많은 양이 남아서 어떡할까 하다가

활용한 레시피를 공유해본다.

(참고로 남은 스페어립은 다 뼈에서 발라놓은 상태)

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첫번째 요리는 김치볶음밥!

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​사실 난 스페어립에 양념된 부분 때문에

생각하지 않았는데, 어머니께서 나 없을 때 한번 해드셨다고..

근데 맛있었다고...?!

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양파와 스페어립은 다져서 준비하고,

김치는 총총 썰어주기.

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여기서 양파는 무조건 더 많으면 좋고,

마늘이 들어가도 좋을 듯.

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팬에 들기름을 두르고,

재료 싹다 넣어서 볶아준다.

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우리 집에선 김치볶음밥을 주로 들기름에 볶아먹기 때문에 그렇고

그냥 기름도 상관없다.

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그리고 밥을 넣고 약간의 간과 감칠맛을 위해

굴소스 1T만 넣어주면 끝.

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​계란후라이 해서 올려주고!

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​반숙으로 한 계란후라이와 함께 먹으면 그냥 꿀맛.

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아무래도 수비드를 했던 스페어립이라 부드러워서 그런가?

돼지고기김치볶음밥보단 참치김치볶음밥의 맛이 나더라.

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생각보다 괜찮아서 개인적으로도 좀 놀랐다.

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다음 메뉴는 퀘사디아.

 

재료는 양파 1/6개, 마늘 6개, 미니 파프리카 1개와

집에 굴러다니던 양송이 1.5개, 올리브 2개, 그리고 스페어립.

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기름 살짝 두르고 마늘과 양파 볶다가

재료 다 넣고 한번 더 볶아준다.

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이후에 케찹 1T와 스리라차소스 0.5T를 넣었는데,

생각만큼 소스가 잘 배지도 않고,

탈 것 같은 느낌이 들어서

물 살짝 넣고 케찹 1T 더 첨가.

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​케찹에도 전분기가 있어서

금방 스며들기도 하고,

점도가 생긴다.

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무엇보다 케찹을 볶으면 산미가 날라가기 때문에,

중불에서 되도록 오래 볶아주기를 추천.

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또띠아 위에 볶은 재료를 얹고

모짜렐라치즈를 얹은 후 다시 또띠아로 덮어주기.

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​그리고 예열된 오븐에 넣고

180℃ 10분 돌리면 끝.

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사실 팬에 올리고 중약불에서 뚜껑 덮고

중간에 뒤집어줘도 되는데,

귀찮았단 말이지...

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​약속된 시간이 흐르고...

비주얼을 보니 생각보다 잘 된 것 같다.

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​잘라서 먹어보는데, 아주 훌륭하다.

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스페어립에도 양념이 되어있었지만,

그 외에 케찹과 치즈의 궁합이 워낙 좋다보니

그냥 쑥쑥 들어가더라.

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이렇게 또띠아로 해보다보니

마지막으로 부리또도 도전!

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​최근에 또띠아가 자꾸 곰팡이가 생겨서

2번을 연달아 버리는 바람에,

이젠 냉동실에다가 보관을 한다.

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그렇다보니 우선 차가워진 또띠아를

마른 팬에 올려서 따뜻하게 만들어주기 시작.

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​그리고 남은 스페어립 살덩이들도

팬에 볶으면서 잘게잘게 찢어주기.

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 랩을 깔고 치즈를 올리고,

막 볶아낸 고기를 올려서 치즈가 녹기를 바라고...

치즈가 좀 적은 듯 해서 기분만 낼 겸 그라나파다노치즈 올리고,

만들어놨던 살사소스 올리고,

마지막에 채썬 양배추를 얹으면 끝.

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​그리곤 이렇게 돌돌 말아내고 반으로 잘라주면,

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​색이 좀 어둡게 나왔지만,

굉장히 간단히 부리또 완성.

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랩을 씌웠지만 그냥 쏙쏙 빠지기 때문에

먹기도 굉장히 편하다.

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개인적으론 퀘사디아는 모짜렐라의 치즈가 좋았다면,

부리또는 아삭아삭한 양배추가 참 좋았달까.

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​맛있어서 이번엔 고기양을 약간 줄이고,

새우와 올리브까지 넣어서 한번 더 말아먹음...

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새우와 올리브 들어가니까 더 맛있다.

아직 좀 남아있는데, 이건 다 부리또 해먹을 듯...