[레시피] 닭가슴살카레 : 고형분말이 있는 이상... 카레와 짜장은 즉석식품이 필요없죠.

오랜만에 집밥레시피.

​

사실 세상에서 제일 쉬운 요리가

카레랑 짜장 아닌가 싶다.

​

특히나 요즘은 고형카레도 손쉽게 구할 수 있고,

뒤에 설명도 잘 되어 있어서 너무 편하달까.

​

다만 재료양이 너무 적게 표시되어 있는데,

난 건더기 많은 게 좋아서 듬뿍듬뿍 넣는다.

​

 

​

백세카레 약간매운맛으로 4인분 준비.

​

기본적인 재료는 감자 양파 당근 고기 인데,

사실 지난번 요리에 쓰고 남은 닭가슴살을

얼른 처분하기 위해 돼지고기 대신 닭가슴살로.

​

그리고 고구마와 브로콜리는 그냥 집에 있어서...

​

사실 색감을 좀 중요하게 생각하는 편이라

초록색 재료로 애호박을 넣을까 했다가,

브로콜리가 있길래....

​

브로콜리는 손질해서 데쳐내고

다른 재료는 그냥 대충 썰기.

브로콜리는 줄기에도 영양분이 많기 때문에

버리는 거 없이 다 사용.

​

 

​

집에서 카레할 때 꼭 쓰는 2가지가

버터와 우유다.

​

넣으면 확실히 맛이 더 풍성해지고

질감이 부드럽달까.

​

그러니 우선 기름 두르고 버터 올리고,

​

혹시 모를 잡내를... 이기보단

사실 내가 후추충이라 후추 좀 쳐주고

닭가슴살 먼저 익혀준다.

​

 

​

어느 정도 익은 듯 하면

감자 고구마 먼저 넣고 볶기.

​

한번 기름칠 되었으면

양파랑 당근도 넣고 또 볶기.

​

 

​

모든 재료에 전반적으로

기름칠도 되고, 향이 고루고루 섞였다면

이제 물을 조금 붓고 재료를 익혀준다.

​

사실 순간적으로 생각없이 우유를 먼저 넣어서

우유 다시 빼내고 물 붓느라 물 색이 하얗다.

​

​

우유가 약간 따뜻해졌으니

겸사겸사 고형분말 풀어내기.

​

우유를 먼저 끓여도 큰 문제는 없겠지만,

우유만 끓이면 사실 넘치거나 눌러붙을 가능성도 있고,

우유를 너무 고온에서 가열했을 때 생기는 비린 향도 싫고,

​

부드러운 맛을 원해서 넣는 것이기 때문에,

익히는 건 물 조금 넣어서 하고,

이후에 카레와 함께 우유를 넣고 마무리 짓는 편이다.

​

​

재료가 어느 정도 익었으면

이제 고형카레와 우유를 넣는다.

​

​

그리고 이 때 브로콜리 투하.

브로콜리는 데쳐놨었고,

너무 오래 익혀서 형체가 부서질까봐

일부러 뒤늦게 넣었다.

​

카레가 점점 풀어지면서

원하는 농도로 변신.

​

브로콜리가 들어가면서

브로콜리 특유의 초록초록한 향과 담백한 맛이

카레에 사악 퍼진다.

​

브로콜리를 싫어하는 사람이라면

불호일 수도 있을 수 있지만,

아니라면 영양도 챙길 수 있는 좋은 선택지일 듯!