[레시피&제품] 재료 듬뿍 넣은 콤비네이션 또띠아피자와 이태리 네비올로와인, 그리고 시저드레싱.

최근에 또띠아루꼴라피자를 했었는데,

이번엔 한번 재료를 다양하게 넣어볼까?

싶어서 또 다시 또띠아피자 도전.

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​*사용한 재료*

 

또띠아 2장

모짜렐라치즈 150g

방울대추토마토 2개

칵테일새우 9마리

양송이버섯 2개

피망 반개

블랙올리브 3개

마늘, 콘 조금

토마토소스 적당량

그라나파다노치즈 조금

케챱 조금

파마산치즈 사용안함..

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좌측상단 → 우측상단 → 좌측중앙 → 우측중앙 → 좌측하단 → 우측하단

 

이전과 동일하게 또띠아 위에 모짜렐라와 그라나파다노 치즈 뿌리고,

다시 덮은 다음 소스와 케찹 뿌린 후 펴바르고,

준비한 재료들 가능한 이쁘게 올리기.

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이 소스 사용할 때마다 느끼는 건

이건 정말 파스타용이 아니라 피자용이었다는 사실.

fudi-jin.tistory.com/97

 

당연히 시중에서 파는 소스 쓰셔도 됩니다. :)

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​180도에 예열된 오븐에 넣고 15분간 구워주기.

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이전 포스트에서는 사실 12~13분에 끝냈는데,

이 날 다른 요리도 같이 하느라 15분이라는 시간이 필요했다.

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​시저샐러드 / 또띠아피자 / 등심구이 완성.

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15분간 샐러드랑 고기랑 가니쉬 굽느라 바빴다.

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​이전에 추석선물로 받았던 한우등심.

사실 스테이크라고 하기엔 두께가 얇아서.. 약 1cm?

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가니쉬는 그냥 있는 걸로 대충 하고,

고기 약 4분 정도 구워냄.

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생와사비는 다 먹었는데 안 사놔서

홀그레인머스타드만 준비.

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​예전에 한번 시저샐러드소스를 산 적이 있었는데,

모처럼 먹고 싶어서 로메인상추와 올리브, 토마토 넣어 완성.

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원래 이쁘게 하려면

볼에 소스랑 로메인 넣고 가볍게 무쳐도 되는데,

귀찮아서 로메인 쌓으면서 소스 뿌리고,

올리브 다진 거 뿌리고, 파마산치즈 뿌리고,

쌓고 뿌리고 쌓고 뿌리고를 반복.

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소스 가볍게 얘기하고 가자면

레미아 시저드레싱인데

유통기한이 꽤나 넉넉했다.

제조일로부터 1년반?

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수제마요네즈가 힘들게 만들고

이틀내에 써야한다는 걸 생각하면...

역시 마요네즈나 드레싱은 그냥 사서 쓰는 게 답인가 싶다.

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암튼 약간 타르타르 소스의 상큼한? 향이 나고,

꽤나 파마산치즈의 향이 강한 소스인데,

괜찮아서 가끔 로메인 사서

토마토, 올리브, 식빵 등하고 가끔 먹는 중.

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식탁조명이 붉은 계열하고 안 맞는건가,

도마가 문제인건가.

이전 포스팅도 사실 너무 색이 어둡게 나와서

약간 밝은 효과를 넣었었는데, 이번엔 포기.

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이번에 분명해진 건 피망과 올리브는 국룰이다.

올리브만 올라갔을 때보다

올리브랑 피망이 같이 올라갔을 때의 시너지가 엄청나다.

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그리고 루꼴라피자의 경우 또띠아 중간 치즈층이

조금 부피가 있었는데 이번에는

마치 원래 또띠아와 하나였던 것처럼 나이스하게 눌렸네.

토핑이 많아서 그런가?

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루꼴라는 담백하고 고소한 맛에

신선한 향미가 더해진 깔끔한 느낌이었다면,

이번 콤비네이션또띠아피자는

다양한 재료의 맛을 한번에 느낄 수 있는,

우리가 생각하는 디폴트값에 가까웠다.

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​그리고 이번에 확실해진 것은

다이소 자전거 피자커터기 사지마세요.

이번 콤비네이션피자도 못 자르네요...

그냥 큰 거 써야하나봐요.

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먹다보니 와인한잔 하고 싶어서 꺼낸

프레텔리 레벨로 랑게 네비올로 2017 (14%)

Fratelli Revello Langhe Nebbiolo 2017

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이전에 선물받았던거라 가격은 정확하게 모르겠고,

우선 향은 약간 베리류의 달콤한 과일향이 가볍게 지나간다.

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맛은 뭔가 산딸기같은 상큼함과,

적당한듯하면서도 에프터가 꽤 오래 가는 탄닌감,

그리고 탄닌감 대비 조금은 가벼운 바디감.

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와인에어레이터를 써서 마셔보니

약간 연한 석류쥬스를 마시는 느낌이다.

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스테이크보단 파스타, 피자 같이 약간은

소스가 센 류의 요리와 잘 어울릴 듯.

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이 날 와인을 남기고,

다시 닫은 후 셀러에서 하루 지난 뒤 마셨는데,

맛이 훨씬 편안해졌다.

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탄닌감이 약간 사이다의 탄산같은 느낌으로 다가오는데,

부담스럽지 않게 입 안 전체를 터치하고 가는 느낌.

그리고 마시기 전에 났던 과일향은 와인에 배어든 듯

입안에서 그 달콤한 향이 약간 맴도네.

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오히려 이제는 까나페랑도 잘 어울리는 편안한 와인이다.