감자옹심이 만들기

​집에 감자가 너무 많은데...

매일매일 감자채볶음 먹는 것도 물론 좋지만...

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뭘 해먹어볼까 생각하다가

집에 닭육수가 있어서

옹심이를 해먹기로 결정.

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​강판에 갈면 좋겠지만....

그러기엔 양이 너무 많아서...

그냥 믹서기로 갈아버린다.

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​갈아낸 감자는 면보에 넣어서

전분물을 분리시켜준다.

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내려진 전분물은

넉넉히 3~5분 정도만 기다려도

물과 전분이 분리되는데,

그 상태에서 그냥 물만 버려주면 된다.

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전분 자체가 굉장히 무거워서

쉽게 물에 휩쓸려가지 않으니

그냥 마음 편하게 물 버리면 된다.

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그리고는 남은 전분에

갈아낸 감자와 소금 좀 넣고

밀가루 반죽하듯 치대주면 옹심이 준비 끝.

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​이제 닭육수에 애호박, 당근, 양파, 청양고추 넣고

간은 국간장 1T 정도에 부족한 건 소금으로 톡톡.

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​반죽 떼내서 동글동글하게 새알 모양으로 톡톡.

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아, 옹심이 넣을 때 주의할 점은

1. 끓고 있을 때 넣어야 한다.

2. 물이 넉넉해야 한다

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끓기 전부터 넣으면 옹심이가 서서히 풀어져서

새알 먹는 것처럼 건져먹을 수가 없다.

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그리고 감자를 삶으면 전분기가 물을 흡수하는데,

물이 충분하지 않으면 물이 전분으로 포화하여

그 땐 죽같이 먹게될 수 있다.

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​암튼 옹심이 넣고 얼마 지나지 않아

국물의 질감이 변하기 시작하니까

아까 말했던대로 육수는 넉넉하게 준비해야 하고.

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옹심이가 다 익으면 동동 떠오르게 되는데,

나는 옹심이를 너무 많들었다보니...

육수 대비 옹심이가 너무 많아서...

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육수 넉넉해봐야 옹심이 많이 넣으면 말짱도루묵...ㅠㅠ

그래서 파까지 넣고

중간중간 육수 추가하면서

최대한 빠르게 마무리.

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사실 감자는 뭐..

생으로 먹어도 되니까 ^^;

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​그릇에 담고 후추 뿌리는 순간

이 음식은 완성되지.

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​감자옹심이도 잘 익었고,

쫀득쫀득하니 맛있더라.

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​사실 나도 옹심이 처음 해본 거라

감자 양을 잘못 잡아서..

남은 것들은 틈틈이

떡볶이, 칼국수, 라면 등등

이곳저곳 넣어서 먹었는데,

칼국수랑 먹는 게 제일 맛있긴 하더라.

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암튼 감자전과 동일한 과정으로 만드는,

생각보다 너무 간단하게 만들 수 있어서 편하더라.

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감자 만세!