현쇼쿠도 : 신림에서 가장 퀄리티 좋은 시메사바집

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시메사바가 맛있다고 추천을 받아서

3월 중순에 방문했는데

가는 날이 장날이라고...

휴무일이 없는 곳인데 휴무더라.

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인스타에 공지가 올라오니

이후로는 인스타를 확인하고 방문했다.

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사실 얼마 안 된 곳인 줄 알았더니

12년이 되었다고 하신다.

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위치의 특성상 정말 눈에 안 띄긴 했는데,

암만 그래도.... 내가 한창 술마실 때인 기간에도

전혀 몰랐다는 게 너무 신기하기도 하고,

놀랍기도 하더라.

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메뉴는 다음과 같은데...

어라 시메사바가 없다...

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이제 봄철이 다가오면서

고등어 뱃살이 얇아져서

판매하기 힘들 것 같다고....

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결국 고민하다가

완도숙성광어+연어세트 와 추가메뉴로 성게한판 주문.

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그래도 벽면에 메뉴들 사진이 있어서

따로 여쭤볼 건 없어서 편하네

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​사케류도 꽤 다양하게 있네.

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​사실 또 이자카야하면 빠질 수 없는 게

원피스 or 슬램덩크 아닌가!

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개인적으로 인생만화인 슬램덩크 포스터가 있으니

아주 기분이가 좋구만!

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​기본안주로 가자미식해를 내어주시는데,

실제로도 저렇게 가자미식해와 꼬마김밥을 같이 주신다고 한다.

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근데 이거 꽤 맛있는걸.

가자미를 다져내신건가?

큼직큼직하지 않고 오돌뼈마냥 나오는데

밥이랑 너무 잘 어울린다.

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메뉴로 시키면 꼬마김밥이

10개? 12개? 나온다고 하신 듯...

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​다음 나온 메뉴는 우니말똥성게한판.

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최근에 우니에 맛들이면서 안 시킬 수가 없겠더라.

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오이와 연어알, 그리고 마끼처럼 해먹으라고

밥과 김도 주신다.

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그 외에 궁채? 그리고 청어알샐러드?

도 나오는데 둘 다 오독오독하니 식감 너무 좋은 것.

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다만 우니의 퀄리티는 내가 기대한 정도는 아니었던터라

조금 아쉽더라.

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​그래도 구성이 좋아서

좀 다양한 방식으로 먹는 건 굿.

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​광어와 연어사시미는

퀄리티 굉장히 만족.

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사시미도 두툼하고 숙성도 잘 시키신 듯.

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그리고 사실 여기도 콜키지 프리이다.

물론 가게의 주류를 일정부분 먹는다는 조건이 붙지만,

항상 주류는 더 먹기 때문에 나에겐 부담이 없네.

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위 사케는 닷사이 39 후나바쿠미 무로카 나마겐슈

720ml, Alc 16%, 정미율 61%

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최근에 계속 무여과생주 위주로 마시고 있는데,

마시면 마실수록 이 느낌이 생주인 건 알겠으나,

무여과생주끼리의 미세한 차이를 느끼기가 쉽지 않네.

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전반적으로는 이 집 방문하기 바로 전 날 마셨던

타테노카와 준마이다이긴죠 무가 블랙 나마와

큰 차이를 못 느끼겠으나,

개인적으론 타테노카와 무가 블랙이 좀 더 깔끔했던 듯.

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그리고 사진엔 없지만, 얼음 들어간 도쿠리와

보관통도 주셔서 굉장히 잘 마시고 나옴.

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술이 들어가니 안주가 부족해서 시킨 다음 메뉴

스키야키.

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재료가 생각보다 많이 들어가있고,

육수는 간간하면서 달달하다.

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바글바글 끓기를 기다리며

개인당 하나씩 나온 계란을 풀어주고!

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​이제 찍어먹는데,

그냥 먹는 것보다 찍어먹는 게 훨씬 맛있다.

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간간하고 달달한 부분들을

계란이 싹 잡아주면서 고소함이 올라오니

너무 맛있네 이거.

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​먹다보니 이건 무조건 우동사리다 싶은데,

메뉴판엔 없어서 여쭤보니

스키야키를 시키면 우동사리는 기본으로 나오는데,

어느 정도 드셔야 넣어서 끓이기 편하다보니

아직 안 내주셨다고!

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우동사리 들어가니 그 전분기가 국물에 배이면서

역시 우동사리가 답이다 라는 생각밖에..

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국물이 남은 게 아쉬워서 밥도 가능하냐고 하니

혹시 죽처럼 먹을거냐고 물어보시네,

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그렇다고 하니까 챙겨주신 다진 야채들과 참기름.

스키야키는 역시 사리와 밥이 아닌가 싶다.

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먹으면서 사모님과 잠깐 얘기를 나눴는데,

시메사바 추천받고 왔는데,

이렇게 되어 많이 아쉽다고 말씀드렸더니

설명을 해주시더라.

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이게 양식이 아니라

제주와 부산에서 잡힌 자연산인데,

물건 있다고 연락이 오면

가서 직접 상태를 보고 구매여부를 결정한다고 하신다고 한다.

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근데 아까 말했듯

이제 고등어의 뱃살이 얇아지면서

상품으로서 취급하기 어렵다보니

이제 잠시 단종을 한 것이고

혹 연락와서 상태보고 괜찮아서

입고하면 인스타그램으로 공지해주시겠다고.

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그리고 고등어를 받으면 숙성 후

1~2일 정도 판매하시고는 안 판다고 하신다.

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아무래도 고등어 특유의 향이 시간이 지나면

더 올라오다보니, 익숙하지 않은 사람들은

그걸 비리다고 얘기를 한다더라.

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그래서 1~2일까지만 판매를 하는 것이고

남은 재고는 간혹 과숙성된 걸 찾으시는 분들이 있어

그 분들 요청있을 때만 팔고 나머지는 버리신다고...

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그렇게 얘기를 나누다보니 혹시 괜찮다면

재고 보고 있으면 조금 주시겠다고 하셨는데,

막상 나온 것이 그냥 안주 하나라서 좀 당황.

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금액 지불하겠다고 말씀드렸는데,

이거는 그냥 주시겠다고 하셔서 감사하게 먹어본다.

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지금 내어주신 건 4일차 고등어라고 하셨는데,

개인적으로는 굉장히 고소했다.

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부산과 제주에서 제대로 고등어를 먹어본 적이 없지만,

우선 현재까지 서울에서 먹은 고등어 중에선

탑클래스에 속한다.

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이런 고등어가 이제 여름철은 금어기고...

결국 이러면 가을 지나고서야 다시 먹을 수 있을 듯 하니

늦게 알게 된 게 너무 아쉬울 따름...

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그래서 우선 기본 사시미 자체도 괜찮고

무엇보다 관자버터구이가...

시킬까말까 고민하다 안 시켰는데

향이 미쳤다.

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다음엔 관자버터구이와 모츠나베를 먹으러 또 올 듯.

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그리고 무엇보다 요리와 함께 콜키지 프리를 즐길 수 있어서

더더욱 자주 방문할 듯 싶다.