감자만으로 부치는 감자전 레시피

최근에 C막걸리를 오랜만에 구매했는데,

그러면서 이번 모임은 우리 집에서 하기로 되었다.

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굉장히 오랜만에 친구들이 오는 것이기도 하고,

막걸리다보니 무엇을 해줄까 고민하다가

햇감자가 한창 나오길래 감자전을 준비해봤다.

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다만 사실 감자 자체에 전분기가 있다보니

튀김가루와 전분가루 없이 해보려고 한,

뒤집기가 어렵지만 가능했던 레시피를 공유한다.

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일반적으로 먹는 강판에 간 감자전과

감자채전을 준비했는데,

둘 다 기본적인 소금간은 해주되,

감자채전은 후추도 뿌리고,

고추와 양파를 채썰어서 준비.

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우선 강판에 간 감자를 기름두른 팬에 올리고

부쳐보는데, 뭐랄까 굉장히 끈적이고 질다.

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뒤집개를 대면 뒤집개에 다 붙어버린다고 해야하나.

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​뒤집개로 힘들어서

젓가락으로 꾸역꾸역 뒤집고,

홍고추도 데코로 올려본다.

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​하지만 결국 그릇에 옮겨담는 과정에서

하나는 모양살리기 실패.

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그래도 맛을 보니 맛있긴한데,

확실히 좀 질고, 입에 쫙쫙 달라붙는다.

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어머니께서 말씀하시길

강판에서 갈아서 부칠 때는

기본적으로 시간을 좀 두고,

전분기와 물이 층지면 물을 버리고 해야한다고.

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전분기 자체도 끈적이는데,

물도 있으니 더 질어서 힘들거라고 하시네.

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이 다음으론 감자채전.

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동일하게 기름두른 팬에

채를 올리는데,

여기서의 팁은 뒤집개로 감자를 눌러줘서

그 안에 있는 전분기를 뽑아내야 한다.

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그래야 그 전분기로 감자끼리 엉겨붙으며

조금은 편하게 할 수 있다.

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​겨우겨우 되긴 했는데,

사실 뒤집개로 뒤집다간 부서질 가능성이 크고

결국 팬뒤집기로 진행...

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​맛은 괜찮았는데,

우리집 인덕션의 열이 약해서인가

생각만큼 바삭하진 않더라.

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그리고 팬뒤집기 못하신다면...

개인적으론 결국 부침가루, 튀김가루,

혹은 전분가루를 사용하심이 좋을 듯...

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다음은 베이컨도 넣어보고

강판에 갈았던 감자를 가루류 대신 이용했다.

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확실히 훨씬 더 편하다.

간 감자의 물기를 제거하지 않아서

끈적임이 있긴 하지만,

감자채와 섞으니 분명 정도는 좀 덜해졌다.

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​기름을 더 충분히 두르고 중간중간 계속 눌러주니,

어렵지만 뒤집개로 뒤집기가 가능은 하다.

다만 숙련도가 필요한 것은 사실.

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​그럴 듯하게 완성.

따로따로 진행한 전보다 훨씬 낫다.

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감자채로 했을 땐 약간 감자볶음의 느낌도 있었는데,

이건 분명 감자전.

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마지막은 튀김가루를 한번 넣어보고

농도를 잡아보는데,

튀김가루 꽤 많이 들어간다...?

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감자 1개 분량에 약 1.5~2T는 넣은 듯?

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​하지만 비주얼 무엇...?

마지막에 다 몰아넣은거라

감자양도 많긴 했지만,

튀김가루를 넣어서 분명 편해진 건 있다.

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해본 결과 그냥 튀김가루, 부침가루 같은 게 없을 땐

간 감자와 채썬 감자를 같이 사용하고,

강판도 없을 땐 채썬 감자를,

아니면 그냥 감자 슬라이스쳐서 부쳐먹는 게 나을 듯. :)