삼성맛집 코엑스맛집 이속우화 진 : 꽤나 재밌었던 한우오마카세 솔직후기

안녕하세요, 푸디진입니다.

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오늘 제가 소개해드릴 곳은 코엑스 스타필드에 위치한

6월15일 오픈한 이속우화 5번째 매장, 이속우화 진 입니다.

 

 

 

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개인적으로 이속우화 정말 가고 싶었는데,

일정 맞추기가 힘들어서 못 가고 있었거든요.

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근데 이번에 이속우화 진 이 오픈했다길래 사전예약을 했고,

친구와 일정 맞춰서 이렇게 방문하게 되었습니다.

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그런데 사전에 좀 찾아보니

생각보다 찾기 힘든 위치에 있는가 보더라구요.

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그런데 마침 그런 부분을 확인하셨는지,

마침 제가 가는 날 인스타그램으로

찾아오는 길을 올려주셨네요.

 

https://www.instagram.com/p/Ctv1Ff2JlPg/?igshid=MjAxZDBhZDhlNA==

 

 

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결론은 자주 / 소울마켓 / 강남교자 만 기억하시면 되는데,

중요한 건 화장실이 위치한 길목이라는 점... ^^;

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물론 화장실 바로 앞은 아니고,

오히려 중간에 쉼터도 있긴 하지만

심리적 거부감은 어쩔 수 없네요.

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암튼 코엑스 자체를 참 오랜만에 오는데,

호오... 입장시간까지 웨이팅하면서 둘러보는데,

이렇게 잔과 접시류로 인테리어한 공간이 참 이쁘네요.

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시간에 맞춰 들어와서 찍은 내부사진이구요.

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따로 마련된 4인석 포함해서

총 12명이 자리할 수 있습니다.

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기본세팅입니다.

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이속우화는 팀당 1병 콜키지 프리인데요.

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위스키를 갖고 올까 하다가,

저희는 와인을 챙겨왔고

친구가 미리 맡겨놓은 덕에

그에 맞는 잔을 세팅해주셨네요.

 

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테블릿으로 금일 코스 밑 추가 메뉴 정보를 보여주시는데요.

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이속우화 진 은 인당 89,000원으로

구이 2종이 2번으로 나뉘어져 서빙되기 때문에

총 10번의 코스라고 보시면 되구요.

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다음 페이지는 추가 메뉴로

페어링용 캐비어, 우니, 트러플 과 함께

구이류 추가 가 있네요.

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저희는 우니&트러플set 를 신청했습니다.

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이후로는 음주류가 있는데,

와인이나 증류주는 없이

생맥주와 하이볼, 사케류만 있습니다.

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저희는 콜프도 이용하면서

추가로 사케페어링도 이용했구요.

 

 

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사실 저희가 구매해 온 와인을 미리 따주시는데,

스파클링 와인인 거 확인하시고는

바로 이렇게 칠링해주시면서 잔도 바꿔주셨네요.

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이 날 제가 고른 와인은

섹스탕 푸푸네트 라는 내추럴 스파클링와인로,

와인앤모어에서 6월 프로모션으로 55,000원에

판매하고 있더라구요.

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와인 발효 중에서 살구열매를 티백에 넣어

포도와 함께 10일간 발효를 이어간다는데요.

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마셔보니 당도는 낮고 산미가 굉장히 높은데,

먹다보면 진짜 살구향이 느껴집니다.

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새콤함이 강해서 육류의 기름기를 잘 씻어내주기도 하고,

사케류하고도 잘 어우러져서

사케페어링에 방해되는 건 전혀 없었네요.

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다만 육향이 너무 진한 상태에서 먹으면

육향이 더 부각되다보니

먹는 타이밍을 조금 천천히 갖고 가시는 걸 추천드리고,

시소하고 상당히 잘 어울리는 걸 보니

샐러드류하고도 잘 어울릴 듯 합니다.

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대기하면서 주방을 보는데,

막 오픈하셔서인지 아주 반짝반짝합니다.

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이건 사전 예약한 고객들에게 제공해주신다는

아사히 생맥주인데요.

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안 그래도 아사히생맥 기기가 좀 남달라서

생맥주를 시킬까말까 고민하고 있었는데,

내어주셔서 감사할 따름입니다.

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근데 사실 굉장히 시원했다 말고는

개인적으로 큰 임팩트는 없었네요...

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이속우화하면 사실 이 루이비통 케이스에

들어있는 소고기죠.

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떄깔은 둘째치고 안에 드라이아이스를 넣어놓으셨는지

이렇게 고급진 연출이... ㅎㅎ

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사케페어링을 선택했다보니

이렇게 자리 앞쪽으로 사케잔 3개를 놓아주시네요.

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먼저 나온 메뉴는 한우완자탕입니다.

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완자와 무, 국물을 다 따로 즐긴 이후

같이 섞어서 먹어보라 하시는데요.

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우선 국물 먼저 먹어보니

진한 육향과 함께 무의 단맛이 싹 퍼지는 게

아주 좋습니다.

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다들 아실지는 모르겠지만

저희 집은 경상도 쪽이라 기제 때

탕국이라는 음식을 올리는데요.

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저희 집에서의 탕국의 주재료는

소고기와 해산물, 두부, 무 거든요.

그래서인지 이게 묘하게 탕국의 느낌이 나더라구요.

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무는 일본에서의 다이콘마냥 익힘 정도 좋았고,

완자는 음... 뭔가 중국향이 들어간 느낌이랄까요?

코스를 이어가면서 추후에 시소가 들어간 건 아닌가 싶었지만

지금도 정확하게 뭔지는 모르겠네요.

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암튼 완자탕 괜찮았습니다.

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다음 메뉴는 육사시미와 육회였구요.

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육사시미는 우둔살로 일본식 타래소스에 살짝 절이셨다고 하고,

육회는 채끝살로 숯으로 만든 참기름이 곁들여졌다고 합니다.

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그리고 여기서 캐비어와

사케페어링의 첫번째 사케를

곁들여주시는데요.

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캐비어의 경우

와인 오픈하는 과정에서 약간의 이슈가 있어서

업장 측에서 서비스로 제공해주셨어요.

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우선 육사시미를 먼저 먹어보는데,

우둔살이라서 찰진 식감과 함께 육향도 좋고,

은은한 타래소스의 향도 잘 어울립니다.

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와사비도 있으니 곁들여보는데,

톡 쏘는 게 잘 어울리지만,

개인적으로는 와사비 없이 먹는 게 더 매력적이었네요.

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육사시미의 경우 채끝살이라서 부드러운 건 물론이거니와

숯으로 만든 참기름이 아주 신통방통합니다.

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진한 참기름향과 함께 숯향이 불향처럼 느껴지는데,

진짜 육회와 잘 어울리구요.

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캐비어와 같이 먹어보는데,

캐비어의 짭짤함과 산미? 가 육회와 정말 잘 어울립니다.

단 캐비어는 한점에 듬뿍 넣으시는 걸 추천드립니다.

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그리고 내어주신 첫번째 사케랑 굉장히 잘 어울리는데요.

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첫번째 사케페어링의 주인공은

하네야 준마이긴죠 키라비 나마겐슈 로

기름질 수 있는 육회를 나마자케의 미탄산감으로

잡아줄 수 있다고 하시더라구요.

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먹어보니 처음에는 과일의 화사함이 잘 느껴지고,

점차 식으면서 리치, 바닐라 등의 달달함이 쫙 올라오는데,

육회랑 잘 어울렸습니다.

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다음 코스는 한우 멘치카츠구요.

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고성 해수우니를 여기에 곁들여주시구요.

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우니만 먼저 먹어보는데,

우니 자체가 맛있네요.

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멘치카츠도 겉바속촉에

육향과 육즙도 너무 좋네요.

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멘치카츠 아래에는

양파와 시소가 있는데,

곁들여먹으니 시소향이 잘 어우러집니다.

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다만 우니+멘치카츠 를 먹었을 때

1+1 = 2 가 아니라 1+1 = 1+1 이 되는 느낌?

우리 덕분에 더 촉촉하게 느껴진 건 있지만,

따로 먹는 것보다 더 매력적으로 다가오진 않았네요.

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이건 두번째 사케인 다이나 초카라구치 준마이슈 로,

구이류와 페어링하도록 내어주시는데요.

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드라이함으로 기름기를 제거하고 깔끔하게 즐길 수 있도록 한다네요.

마셔보니 첫번째 사케보다 확실히 드라이하고

쌀향이 점차 올라오는데 괜찮네요.

 

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구이류 첫번째는 우설구이였는데요.

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마늘간장소스에 버무린 파채를 같이 내어주시는데,

파채 이거 진짜 너무너무 맛있습니다.

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마늘향이 어떻게 이렇게 잘 스며들었는지,

향 자체가 순하면서도 달달하고 선명합니다.

마늘오일을 쓰신건가...

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암튼 간간하지 않고 약간 새콤함이 있는데 진짜 너무 맛있네요.

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우설은 아삭아삭한 식감과 함께 잡내 없이 육향도 진한 게

개인적으로 구이류 중 가장 좋았구요.

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파채랑 같이 한번에 먹는 것보단

우설 따로 파채 따로 먹는 게 좋았습니다.

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이 날 제공해주신 이탈리아산 썸머트러플인데,

삼각살에 곁들여주신다고 하셨거든요.

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이렇게 준비되어 있는 삼각살 플레이트구요.

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트러플이 이렇게 곁들여집니다.

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친구가 많이 먹으라면서

본인 트러플을 저에게 주는데,

음... 블랙트러플 제대로 먹어본 걸로 만족합니다. :)

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암튼 삼각살에는 타래소스를 바른 저온조리양파와

도라지유즈코쇼가 곁들여지는데요.

매울 수 있으니 취향에 맞게끔 곁들여 먹으라고 하십니다.

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삼각살 자체도 적당한 기름기와 함께 맛있었구요.

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도라지유즈코쇼가 상당히 매력적입니다.

도라지향이 굉장히 선명한 게 생도라지 갈아넣은 느낌?

도라지와 유즈가 이렇게 잘 어울릴 일인가요?

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정말 맛있었습니다.

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이건 3번째 구이류인 설깃살이고,

엔초비오일에 버무린 아스파라거스와

홀그레인양파소스를 곁들여주십니다.

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엔초비+올리브오일+페페론치노를 섞은 엔초비오일은

간간하면서도 감칠맛이 좋은데,

아스파라거스와 버무리니 향도 잘 어울리고,

이 자체로 이미 안주가 됩니다.

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특히 아스파라거스 머리 부분이 소스를 너무 잘 먹어서...

감동적이었네요.

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그리고 홀그레인양파소스의 경우 비주얼은 카야잼으로

질감도 거의 잼같은데

달달한 양파에 알싸한 홀그레인이 어우러지는 게 맛있습니다.

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왠지 빵이랑 먹어도 좋을 것 같은 느낌?

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그리고 설깃살은 육향은 진해서 좋은데 식감이 좀 질깁니다.

안 익은 부분은 안 익어서,

익은 부분은 너무 익어서...?

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이 날 메뉴 중 가장 아쉬웠네요.

 

 

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이건 한우꼬리찜으로 한우육수에 1시간 쪘다고 하는데요.

초간장소스 위에 꼬리찜을 올려주시고,

더불어 유자초된장에 버무린 영양부추를 곁들여주십니다.

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혹여라도 뼈를 잡고 뜯어먹을 걸 생각해서

물티슈도 같이 제공해주시구요.

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사실 물티슈가 필요없을 정도로

꼬리찜이 잘 익어서 젓가락만으로 잘 발라지구요.

그만큼 정말 부드럽고 맛있습니다.

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유자초된장은 스미소라고 생각하시면 되는데

부추도 연하고 잘 어울립니다.

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마지막 사케 페어링의 주인공은

보 토쿠베츠주마이 마야마니시키 인데,

첫번째 사케와 두번째 사케의 장점만 모아놓은 사케라고 하시네요.

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마셔보니 미탄산감과 드라이함이 공존하고

양념구이와 잘 어울린다고 하시는데,

개인적으로 세가지 사케 중 가장 맛있었고

이건 계속 먹을 수 있을 것 같네요.

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다음으로 나온 양념갈비구이 한상이구요.

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마지막 사케가 이렇게 곁들여집니다.

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찬으로는 사태냉채와 오징어젓갈,

겉절이가 함께 나왔는데,

솔직히 사태냉채는 여기에 안 어울리는 느낌?

오히려 간단한 나물찬이 있었어도 좋았겠다 싶었네요.

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이건 모시조개국인데,

와... 어쩜 이리 진하죠?

모시조개양만 보면 이렇게까지 진할 수 있나? 싶은데,

고기에 길들여진 입안이 한순간에 정리되는 게

진한 건 둘째치고 너무 맛있습니다.

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양념갈비구이는 갈비양념에 구운 보섭살이라고 하시구요.

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처음은 쌀밥과 갈비를 같이 먹으라고 하시는데,

사실 이건 맛없없이잖아요.

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쌀밥과 갈비, 모시조개국 좋았습니다.

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마지막으로 제공된 들기름 오리엔탈 허브소바와

흑당 바닐라우유푸딩 입니다.

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우선 소바의 경우 처빌과 펜넬이 곁들여져있구요.

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처빌의 경우 파슬리+시소 의 느낌인데,

향이 너무 튀지 않을까 싶었거든요.

근데 들기름+쯔유소스와 함께 먹으니

튀지 않고 잘 어우러지네요.

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바닐라우유푸딩은 그냥 존맛탱... :)

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암튼 그렇게 잘 먹고

이렇게 계산까지 잘 하고 나왔습니다.

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우선 구성도 다 좋았고,

특히나 직원분들 너무 친절하셔서

대접 잘 받았다는 생각이 들었네요.

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글에서 말씀드렸듯 이 날 아쉬웠던 메뉴는

설깃살과 사태냉채 정도 되겠구요.

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개인적으로 트러플과 우니는

굳이 페어링 안 하셔도 될 것 같습니다.

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다만 캐비어는 육회와 정말 잘 어울려서

이건 추천드리구요.

술 따로 안 챙겨가신 분들은

사케 페어링을 하셔도 좋을 것 같습니다.

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암튼 잘 먹었고,

만족스러웠다보니 이속우화 본점이나 천공, 구우몽 등

전체적으로 한번씩 다 가봐야겠다는 생각이 들었네요.

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오늘 포스팅은 여기까지입니다.

읽어주셔서 감사합니다. ^^